鲜肉汤汁包

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  1

  先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟

2

煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段

3

放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟

4

压熟后连皮带水，用料理机打成糊状

5

放入冰箱冷藏1个小时左右

6

肉皮冻取出切成小粒备用

7

再来做肉馅，准备好猪绞肉

8

花椒用水提前抛出香味

9

花椒水分次的搅入肉馅里面

10

然后加入所有的调料和1个小鸡蛋

11

加入点淀粉搅匀

12

最后加入肉皮冻和葱花

13

拌匀，肉馅就做好了

14

面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

15

取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

16

再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

17

将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅

18

所有的都这样做好

19

蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

20

好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右