““红红火火过大年之【红烧肉】红红火火的红烧肉，新年怎么能少呢？一定要做一次。其实我已经好久没有做这个菜了，曾经，这是我家的压桌菜，也曾经是我的拿手菜。当然，现在只是是拿手菜之一了。淡出我家餐桌的主要原因是女儿不能吃这个，吃了会不舒服。家庭饮食习惯的改变，常常可能原于某个成员，为了照顾孩子的饮食，红烧肉就这样悄悄的退出了呢，挺想的呢。做这道菜的这一天，妞儿不在家，如果在家，那一定经不起诱惑的，嘿嘿！红红火火的新年，红红火火的红烧肉！这是我自己的做法，习惯了的做法，有时候想改变一下都不容易呢，炒了糖又加了酱油，南北溶合了吧。材料：五花肉 葱 姜 调料：盐 糖 醋 生抽 老抽 料酒 八角 香叶 花椒做法：1、” ”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1材料图。
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五花肉切丁。
3
加姜片葱段料酒焯水。焯水后洗干净。
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起净锅，倒上油，加上两勺糖，小火炒着。
5
糖慢慢溶化。
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颜色变深。
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开始冒泡时下入肉块。
8
翻炒均匀，加上醋生抽老抽盐。
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加上香料和葱段姜片。添加小量肉汤或者热水。
10
大火烧开，转小火炖着。
11
中间开盖检查并翻动。
12
小火炖煮30分钟以上，炖到肉软糯时关火出锅。
1、肉块加料酒姜片葱段去腥，效果挺好。2、习惯加一点点醋，解腻效果挺好呢，吃不到醋味儿的。3、如果把握不好炒糖的度，直接加上也可以的。 -使用的厨具：平底锅
