泡椒嫩兔

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  兔子半只，斩小块，洗净

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酸萝卜一个，切片

3

酸生姜几只，切片

4

泡椒几只，切段

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处理好的配料，如图

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泡小尖椒一小瓶

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香菜适量，切段

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莴笋头一个，切片

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因为要等会儿才用，先用水泡着~

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沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）

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搅拌均匀，腌制半个小时

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炒锅烧热，加约三两菜籽油

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油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟

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将兔肉捞出，锅里的油留着继续

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加入适量豆瓣酱

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豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）

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加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒

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加入剩余的泡小尖椒

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将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）

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将炒好的兔肉回锅

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稍稍炒匀，不要炒太久哦

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加入一小碗清水

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大火烧开，加入莴笋片

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翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋

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起锅装盆，撒上香菜，大功告成