手工燕麦鸡腿堡

• 
  1

  市场上买的鸡腿，去骨，只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油，我把鸡皮也去了。

2

倒入老抽，耗油，盐，糖，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少4个小时，入味，我是前一天晚上腌制的。

3

将高筋粉，酵母，植物油，最好是玉米油，没有较大的味道的油都可以，加适量的盐和糖，加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。

4

和好的面团，考验臂力的时候到了，使劲的揉面，揉面，直至揉出扩展阶段，面可以拉伸到形成薄膜的时候。

5

面可以透光，因为是自己拍照的，不方便，照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄，但是不断裂。就可以了。

6

将面放入盆中发酵。

7

发酵成2.5倍大的时候。

8

取出发酵好的面，将面里的空气排出，揉面，再次发酵一下。

9

将面团分成小份。

10

汉堡模具周边刷上一层油，将面团擀成圆饼放入中间。

11

将汉堡模放在烤盘上。在另外一个烤盘里注入开水，关上烤箱门进行第二次发酵。

12

发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液，撒上适量的燕麦。

13

将汉堡胚放入烤箱，180度，大概15分钟。视自己的烤箱情况而定，表面金黄就可以了。

14

腌好的鸡腿肉放在烤盘中，180度，大概25分钟左右，中间翻面。

15

烤好的鸡腿肉，备用。

16

汉堡胚脱模，从中间切开，如图。

17

放上准备好的生菜。

18

挤上千岛酱，个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥，也可以是原味的沙拉酱。

19

放上烤好的鸡腿肉。

20

盖上另外一半汉堡胚，大功告成。开吃。

21

成品

22

包上油纸，就更像外面卖的汉堡了。