““最近,有好长一段时间又改成用手来揉面了,先生说我是吃饱了撑着有工具不用。其实,他哪里知道其中的乐趣呢!非常享受手里的面团从粗糙不堪到细腻光滑的样子;更享受面团在揉的过程中所散发出来的阵阵面麦的香味!也许,有些事物当它达到某种程度时,就会形成一种反刍或者说是回归吧;我喜欢将这种行为比喻为反刍,把以前没有消化的东西重新拿出来分析和吸收。就说揉面,从最早的时候用手来揉面;后来为了解放双手,又借助面包机来帮忙;最后,为了能揉出漂亮的手套膜还特意去买了一台厨师机专门用来揉面!可是揉到最后,竟还是固执的认为手工揉面制作的面点更可口!呵呵~~这种狂热和执着大伙都有吗?” ”
食材明细
【手工红豆馒头】 的做法步骤
-
1原料图
2
红豆沙加入150克温水,搅打成糊3
拌入白糖、酵母备用4
称好面粉,缓慢倒入红豆酵母水,用筷子慢慢搅动,成絮状(后期我又加了30~40克左右水来调整干湿度)5
用手揉成光滑的面团(慢慢揉,5~8分钟左右就变的很光滑了6
面团静置5分钟左右(准备蒸锅)7
开始整形。整形前先揉5~6分钟,面团变得越来越细腻8
搓成长条状9
切成大小相等的馒头坯10
蒸锅垫抹一层薄薄的玉米油,放入馒头坯,醒发20分钟左右(冬季蒸锅加至温热醒发35分钟)11
醒发好的样子12
大火蒸开,转中火9分钟关火(根据馒头大小),焖3分钟取出13
蒸好后的样子14
又香又甜的红豆馒头!15
准备来几个?
使用的厨具:蒸锅