““家里有之前积分兑换的全麦面包粉,一直没打开来用,之前普通的高粉用没了,才想起这个全麦粉,想了想,觉得和葡萄干应该很搭,就试着做了一次。口感相对一般的甜面包来说是稍微粗糙了些,但确实适合细细品味的那种。材料:全麦面包粉280g,酵母3g,盐3g,细砂糖33g,牛奶171g,黄油28g,葡萄干90g” ”
食材明细
【全麦葡萄干面包卷】——ACA AB-2CM15全自动面包机试用的做法步骤
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1将葡萄干清洗后浸泡20分钟
2
沥干水分备用3
将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中4
将桶放入面包机中固定好5
酵母放入盖子上的酵母粉盒中6
设定程序:按“功能”键选择“面包”版块,然后按“菜单”键选择“杂粮面包”,启动程序,重量及烧色为默认750g烧色中,程序完成所需时间3:467
程序开始后的10分钟为浸泡时间,之后开始搅拌,1分钟后自动投放酵母,待3:21时,加入软化的黄油8
揉好的面团,开始进入发酵阶段9
发酵好的面团,用沾了面粉的手指戳洞,不缩不塌,发酵刚好,按暂停键10
取出面团揉匀排气11
分割缝四份12
分别滚圆13
取一个面团擀成长条状,压薄短底边14
卷起并封口,然后依次将剩余几个面团也处理好15
取一个卷好的面团,再次擀开并压薄短底边16
表面撒些葡萄干17
卷起并封口18
依次将剩余面团也卷好19
并排竖直放入面包桶中20
将面包桶再放回面包机中,继续程序21
发酵好的面团22
烘烤完毕
1. 酵母放到酵母粉盒中,会在程序搅拌1分钟后自动投放,避免提前与大量糖、盐接触;2. 中间手动操作时,可以按“暂停”键暂时中断程序,待完成手动部分再恢复程序进程; -使用的厨具:面包机