口水鸡

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  1

  冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。

2

冲洗

3

重新加水煮沸，继续加热10分钟。

4

关火，放置10分钟。

5

捞出，用冰水镇20分钟。

6

切段备用。

7

熟芝麻小火炒香。

8

花生水小火炒香。

9

调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。

10

花椒粒捣碎。

11

食用油加热。

12

大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。

13

碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。