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食材明细
酸菜红烧肉的做法步骤
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1五花肉,酸菜,大葱切碎
2
盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)3
几片姜,一个八角4
锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂5
煎至两面色泽变深6
倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽7
高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片8
上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)9
锅入油烧热,倒入酸菜翻炒10
加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)11
放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用12
红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下13
接着加入水淀粉收汁14
汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)15
好吃下饭的酸菜红烧肉
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜