““前段时间参加人人都是美食家的活动,天天发菜谱,又是拍照又是编辑菜谱的,天天码字,累得胳膊都酸啦,O(∩_∩)O哈哈~。所以最近偷懒了几天,让自己休息放松一下。今天俺有满血复活啦,继续发帖子。今天这个华夫饼我也是第一次做,刚刚败了一个华夫饼模具,收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。” ”
食材明细
蛋糕版华夫饼的做法步骤
-
1黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
2
倒入牛奶和10克的糖3
充分搅拌均匀4
筛入低筋粉5
搅拌成蛋黄糊6
蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖7
搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖8
待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打9
搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可10
取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀11
倒入剩余的蛋白霜中12
用翻拌的手法拌均匀13
模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊14
盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。15
烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具16
糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。17
烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。
1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满。2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。 -使用的厨具:模具锅、电磁炉