““第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！” ”
食材明细
日式棉花蛋糕的做法步骤
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1准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
2
玉米油称重。
3
低筋面粉过筛后称重。
4
玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
5
迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
6
倒入牛奶继续搅拌。
7
稍微放放凉，倒入蛋黄。
8
搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
9
加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
10
搅拌出大粗泡。
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倒入三分之一的砂糖。
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继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
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打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
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打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
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烫面中放入三分之一的蛋清。
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慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
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将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
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继续用翻拌的手法搅拌均匀。
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倒入模具中，磕震出大气泡。
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预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
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烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
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完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
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看看，很松软吧~
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也可以在配点儿果酱~
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开吃吧~
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O(∩_∩)O哈哈~
烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅
