中种馒头

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  准备好所有食材

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把酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀至融化或者静置10分钟

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把刚刚有融入酵母的牛奶倒入120克面粉里，搅拌均匀

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这是搅拌好的面粉

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用保鲜袋把搅拌好的面粉扎紧，或者用保鲜膜盖住也可以

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在锅里倒入开水

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把面碗放入锅内，发酵一个小时，中间换一次开水（或者放在温暖处发酵）具体要看气温决定发发酵时间

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这是发好的面粉，有原来的两倍大了，呈蜂窝状

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把发现酵好的面粉倒入一只大一点的盆里，接着把另外80克面粉倒入，搅拌均匀。如果揉到最后有点粘手，可以边揉边加一点干面粉，直到软度适中，不沾手为止

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这是揉成好的面团

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把面团搓成长条，平均分成10只挤子，每只36克。搓圆

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这是10只搓圆的面团

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蒸锅下层加入开水，把面团放入蒸锅，盖上盖，醒发20分钟

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这是醒发好的面团

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锅内放入热水，开火蒸18分钟，蒸好后，焖5分钟，出锅

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出锅了窝

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成品欣赏

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馒头皮可撕开，撕开后内部组织松软

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成品欣赏

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成品欣赏