““苦苣菜:又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜,为菊科1年生草本植物。生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌或炒食。苦菜极好,包顿饺子吃吧!” ”
食材明细
猪肉苦菜馅儿饺子的做法步骤
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1准备食材,苦菜摘洗去根。
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鸡蛋一枚,清水一百六十五毫升,盐两克,三百五十克饺子粉,按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖,仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。3
香葱或者大葱适量切断,生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒,又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。4
上一步骤的葱姜糊糊,先入肉馅儿,沿同一方向搅拌,直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油,生抽,花椒粉,胡椒粉,十三香,料酒,橄榄油,香油,盐。再次把调料搅拌均匀。5
苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老,则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。6
把冷水浸泡后的苦菜挤干水,放在菜板上切成碎。7
切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。8
准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出,搓成长条。9
擀皮包成饺子。10
水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来,就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。11
恩。好吃。
小提示,拌肉馅儿的时候,如果没有橄榄油也可以换成别的调和油。但是一定要把油烧开再冷却后再倒入肉馅。否则生油味道太大,影响成本味道。 -使用的厨具:面包机、食物调理机、煮锅