【粤菜】担仔卤肉饭

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  我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。

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去掉上面的肥肉，对半切成两大块。

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入开水中焯一下。

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再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

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大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

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在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

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将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

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煮好的肉切碎。

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炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

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汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

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青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。

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鸡蛋对半切开。

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盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。