自制中秋月饼

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  1

  将转化糖浆、花生油充分搅拌

2

搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白

3

向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，

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用刮刀拌匀成团，静置30分钟

5

依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时

6

糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用

7

咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用

8

饼皮分20g一个，刚好20个

9

莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)

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把莲蓉按成片

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蛋黄包在中间

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团圆备用

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面团压扁呈圆形成

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包入馅料

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慢慢向上收口，团圆

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把面团放入模具中压制成型

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包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手

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做好的饼胚

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全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液

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蛋黄液刷簿簿的一层就?，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可

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做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃

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自己动手做给身边的人吃，感觉特别好

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