海霸王蟹饭

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/09/20161009p1t4hv7mxvlybd9x.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“秋日里,菊黄蟹肥,我们和螃蟹有个约会”

食材明细

主料
辅料

海霸王蟹饭的做法步骤

  • 海霸王蟹饭的做法步骤:1
    1
    德米胚芽米洗净,浸泡1小时,以1:1的比例煮熟;取一根筷子插进螃蟹口部,等蟹不能动后,用刷子彻底刷洗干净外壳,以免脏水流入。接着剥掉腹脐,打开蟹壳,去除腮和嘴,再以刷子刷洗干净,注意尽量不要刷到上面的蟹黄。剁除蟹脚前肢,切下蟹螯,蟹身则横切成三至四块,与蟹壳一起置旁备用。
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净,以温水浸泡;芋头、胡萝卜去皮,切成1厘米见方的小丁;五花肉绞成肉沫(亦可切成小丁);鸡蛋1个打散
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:3
    3
    锅中放油1/3锅,大火烧热后,下芋头丁炸2分钟,至颜色转黄捞起
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:4
    4
    拿一漏勺,在油锅上方,将打散的鸡蛋倒入勺中,一边迅速摇晃勺子,使蛋汁洒在热油上,炸1分钟成金黄色蛋酥,即捞出沥去油汁
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:5
    5
    锅内留油2匙左右,放入肉沫翻炒,加大葱、虾仁爆香,再下芋头丁、胡萝卜丁、蛋酥一起拌炒3分钟,再加盐、糖、生抽适量调味,翻炒几下即可起锅
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:6
    6
    将炒好的作料和煮好的胚芽米饭充分拌匀,用一大盘盛起,上铺切好的蟹块和蟹壳,两边分铺蟹螯及蟹脚,置入蒸笼中
  • 海霸王蟹饭的做法步骤:7
    7
    在蒸锅中注入水2/3锅,大火烧沸后,坐上蒸笼,盖紧笼盖蒸20分钟即可。
  • 1、螃蟹选用母蟹最宜,蟹黄多且肉质鲜美。买蟹时,视脐圆为母蟹,脐尖为公蟹。2、螃蟹性寒凉,配上一杯姜茶更暖胃 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   老人   朋友聚餐   米饭   午餐  

    你可能还喜欢