““水煮鱼是经典川菜,曾经在中国流行得一塌糊涂,即使是现在,水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?” ”
食材明细
#信任之美#我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤
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1鲜草鱼洗净后片成鱼片。
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放入腌鱼料(看小窍门更清楚)。3
戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。4
大葱切段,姜蒜切片。5
泡姜切片,泡辣椒切段。6
准备好干辣椒、花椒和冰糖。7
鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。8
煮好的豆芽平铺在碗底。9
锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。10
放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。11
放入豆瓣酱炒出红油。12
放入鱼头翻炒。13
倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。14
这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。15
鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。16
锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。17
将热油倒在鱼片上,最后放一些小葱和香菜即可。18
家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。19
我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?20
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原料:草鱼片700克 配菜:豆芽300克腌鱼料:盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量配料:大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克 配料:小葱 香菜 鸡精1、鱼头熬煮好后,可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐,这个盐的量我没有写在上面的配料表里。2、我给出的辣椒和花椒的量不多,最后吃时,麻辣味不算重,可以根据自己的喜好增加。 -使用的厨具:煮锅、炒锅