““淮南牛肉汤,在皖北是享誉四方,直径一米的大锅里,炖着牛肉,牛骨头,冒着热气,每次春节回家下火车,哆嗦着打寒噤,只要看到那一锅汤,顿时觉得暖和很多,再来俩烧饼,绝对满足又暖和。” ”
食材明细
【皖北土味儿】——淮南牛肉汤的做法步骤
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1牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
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牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。3
牛肉捞出来晾凉备用。4
粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。5
牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6
牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
原汁原香,牛肉味很重。特别清爽好喝,其实家庭吃,还可以放点平菇,很好吃。 (最近我戒辣了,胃吃辣不舒服,放点辣椒油更美!自己爱咋咋搭吧!) 后话: 老家的牛肉汤店,都是大骨头炖,牛骨头一根太大,家庭人口多可以买一根,牛骨大补的。 调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝! 豆腐皮粉丝,是不可缺少的,其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的,几乎不改变汤味道的比如白菜,蘑菇。像芹菜,番茄,就不行了。