““忙碌中，喜迎金鸡。鸡鸭鱼肉是喜庆宴席上的常客，鸡年春节的餐桌上更少不了受欢迎的鸡。这道百花鸡球很适合新春佳节享用。百花迎春，金鸡报喜，吉祥如意，美好多多。百花鸡球是鸡胸肉与西兰花组合的一道美味。鸡胸肉做成丸子清蒸熟，西兰花用淡盐水焯熟。两种食材分别加工好后，浇上玻璃汁即成。这道菜虽然是蒸制，而且在制作过程中没有用一滴油，却非常的好吃，也很健康。摆盘时稍微费点儿事，让这道菜看着爽眼，也让食客更加有食欲。” ”
食材明细
【天津】百花鸡球的做法步骤
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1西兰花入煮锅焯水后捞出沥干水
2
面包屑、胡椒粉、盐放在碗里。2、3、4、5、碎鸡肉放在鸡蛋液里。
3
加水搅拌均匀静置10分钟。
4
将鸡大胸肉洗干净，剁碎。
5
将鸡蛋打散。
6
碎鸡肉放在鸡蛋液里。
7
加入碎洋葱。 
8
倒入泡好的面包屑搅拌均匀。
9
将搅拌好的鸡肉馅团成丸子。
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丸子入锅蒸熟。
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胡萝卜片摆在盘子里，放上鸡肉丸子。
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盘子中间放用淡盐水焯后的西兰花
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蒸丸子的原汁倒入锅中，再加适量水，加白糖。
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加盐、味精。
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淋入水淀粉，锅开，玻璃芡汁就成了。
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将玻璃芡汁浇在丸子、西兰花上。
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浇好汁即可享用。
此菜不宜添加有色调料。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
