““浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。” ”
食材明细
麻婆茄子的做法步骤
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1原料图如图所示。
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蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。
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猪肉剁成肉糜。
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茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。
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锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。
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放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。
7
放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。
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勾芡放鸡精拌匀即可。
后话： 1，我这次用的黑茄子，影响成品色泽，可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看。 2，我没有放盐。大家可以自己尝尝，剁椒和郫县豆瓣很咸了。还加了生抽，所以味道是够了。要是吃盐大，在最后勾芡的时候可以再放一点。 3，勾芡不要多，一点点就可以了，也可以不用。花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火，就没用。
