#春食野菜香#荠菜饺子

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“荠菜在我老家叫“蔫蔫菜”。小时候经常和妹妹去麦地里挖,奶奶会给我们包荠菜鸡蛋饺子,包子,蒜沫拌荠菜,烙合子或卷成菜卷,总之是百吃不厌。 阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。 荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。 荠菜好吃,但是孕妇不宜吃。”

食材明细

主料
辅料

#春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤

  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:1
    1
    g面粉缓慢加入85g水,和成柔软面团。盖湿布省面,做馅的空挡揉两次面团。水不要一次加入,可以剩一点水调节面团软硬。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:2
    2
    荠菜择干净,清洗控水。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:3
    3
    荠菜在开水锅中快速汆烫一下,可以说是入水即捞,捞出就冲凉水,凉后挤干水份待用。荠菜时令性比较强,也可以把它挤去水分后,装入保鲜袋冻入冰箱保存。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:4
    4
    荠菜切碎
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:5
    5
    锅中倒少许油煸香猪肉粒。先肥肉后瘦肉。中间加少许酱油和料酒调味。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:6
    6
    荠菜末和猪肉粒搅拌均匀,热锅加入一勺凉油,再炸香3个花椒粒。将热油倒入菜馅中,加少许的五香粉、姜粉、盐调味。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:7
    7
    面搓长条,切小剂子,擀成中间略厚于边沿的薄圆片。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:8
    8
    开包,两片对折、捏实后,拇指和食指相搓,从左到右堆挤出花边。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:9
    9
    素馅饺子我喜欢包成这样。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:10
    10
    锅开下饺子,开锅后就掀盖煮。因为馅料都是熟的,只要饺子皮熟就行,老话说:盖住锅盖煮心,掀开锅盖煮皮。蒜加盐捣碎,可用热油炝一下,也可直接加入辣椒油,再加入香醋做成蘸料。
  • #春食野菜香#荠菜饺子的做法步骤:11
    11
    皮儿薄透着绿,咬一口清香爽口。
  • 荠菜时令性比较强,也可以把它汆烫,过冷水并挤去水分后,装入保鲜袋冻入冰箱保存。 -使用的厨具:煮锅
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