““每年清明是缅怀亲人的时节,很多传统时令美食也让我们感叹长辈们的智慧及对美食的执着。清明期间最爱的就是社饭、清明粑、冲冲菜,今天给大家介绍的是社饭。前人的经验说:“青蒿为清热凉血退蒸之良药”,现代实践也主要是用于血虚而有热者。” ”
食材明细
#春食野菜香#社饭的做法步骤
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1青蒿,别称草蒿、廪蒿、茵陈蒿等。青蒿含有青蒿素、山柰黄素、槲皮黄素等成分,另外含有挥发油、青蒿素等成分,有明显的降温解热作用,还能帮助排汗。
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糯米提前一晚用水泡上。3
提前一晚准备油炸花生米:花生米先用清水洗洗,然后晾干水分。冷锅冷油放入花生米,开中小火慢炸,不停翻动,没有生味就可以关火了。4
可提前一晚将腊肉煮熟,肥、瘦分开切丁备用。5
卤豆腐切丁,用炸花生剩于的油炸至略干,捞起备用,余油留在锅中。6
将豌豆放入余油内炒断生,不用全熟。捞起备用,余油留锅内。7
腊肉肥肉部分先入锅炒2分钟,瘦腊肉入锅炒香。倒入青蒿干炒均匀,加入卤豆干、碗豆、泡发的糯米,炒均匀后加入少量盐(腊肉已带盐)、蚝油(可以尝一下味道是否够味),拌均匀。8
加入炸花生米、野葱(可不加),拌匀。放入蒸锅蒸30分钟至45分钟即可(蒸锅不一样,所需时间也有变化,可以打开尝,糯米变软熟就可以了)。9
成品图。
使用的厨具:蒸锅、炒锅