““童年时代物质缺乏，需要多多的肉馅的鸡蛋饺子，根本不是想吃就能吃得起的，就是来客人了，妈妈也舍不得多做，所以那么一碗金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上，让孩子们看着直流口水，但是那是特意给客人准备的呀，我们哪里敢由着性子吃，爸妈也知道我们馋，往往会先给我们夹一个，那么一个小小的鸡蛋饺子，更是将孩子们的馋虫全部都勾出来了。简直就是越吃越馋。 还记得那年过年，外婆看着嘴馋的我们，慈爱地问我们想吃什么？ 我和弟弟们总会异口同声地喊着：“想吃蛋卷！”。那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言，就是能心心念念一整年的“人间美味”。 脑海中还浮现着童年时的场景，外婆边做蛋卷边给我们讲着故事，我们则围在火红的炉灶边上，边听故事，边期待着蛋卷出锅。很快，香喷喷的蛋卷出来了，看着金灿灿的，抑制不住流口水！咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜，葱花的香，“浅尝”怎么“辄止”？那一下午，我们仨个个吃得红光满面，肚儿圆圆，打着饱嗝…… 事过经年，最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷，那金黄的色泽，是世上难得的珍奇！制作葱香鸡蛋饺子，最好选用小个的土鸡蛋，土鸡蛋色泽金黄，煎成蛋饼包成饺子，颜色更漂亮，香味也更浓。加点葱花，蛋液入锅立刻就香气四溢了。光是闻着这味儿就让人食欲大开。” ”
食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色蔬菜鸡蛋饺子的做法步骤
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1鸡蛋备用
2
各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用（蔬菜其实很随意就好，包在里面也看不见，我只是玩玩而已）
3
蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，将汁水过滤出去，
4
剩下的渣加入肉里，打成肉馅调好味备用
5
将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用
6
不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热，用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里
7
轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型
8
将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个全部做好
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将做好的饺子放在微波炉里，大火微博三分钟即可出锅，也可以放在蒸锅里蒸熟。
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撒上少许葱花即可开吃喽
1、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。2、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。3、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。4、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。6、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。7、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。 -使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电磁炉、搅拌机、平底锅
