香辣豆腐包

• 
  1

  面粉和酵母混合，慢慢加水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1左右。每500克面粉加5克左右的酵母）发酵至2倍大。

2

老豆腐切成厚约3cm厚的片，放入锅中蒸30分钟。

3

取出豆腐，不烫手时切小丁。

4

葱洗净，切葱花。（个人觉得大葱好吃）

5

粉条提前用冷水泡软，捞出沥干水分。

6

将泡好的粉条切成1cm的小段。

7

将豆腐丁，粉条，葱花放入容器中，加入盐，十三香，辣椒粉和色拉油，搅拌均匀。

8

发酵好的面团取出，排气后，搓成长条。

9

切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

10

包入适量馅。

11

按照自己喜欢的样子捏成包子。

12

冷水入锅，将包子放在铺有湿布的笼屉上，再次醒发15分钟左右，开中火，上气后，蒸15分钟，焖3—5分钟再出锅。