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食材明细
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法步骤
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1准备好蛋糕坯的所有材料,蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。
2
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。3
蛋黄中加入玉米油和牛奶,筛入低粉搅拌均匀。4
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。5
倒入模具中。6
烤箱160度预热10分钟,放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。7
放凉后手工脱模。8
分成两片。9
用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。10
鱼胶片放入凉水中泡软。11
白巧克力隔热水融化。12
倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。13
放凉备用。14
淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。15
倒入巧克力牛奶液。16
混合均匀。17
花朵模具包上锡纸,蛋糕片放在底部,倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。18
脱模。19
美美哒。20
加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱