皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子

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  取半碗水，水中加少许盐溶解后和面（加盐面会更劲道）水要缓缓倒入面中，拌成如图絮状，再揉成面团！

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揉好的面团醒发十分钟揉一次，这样反复两次面团就很光滑了（我每次包饺子提前两小时把面和好，让其慢慢醒一会）

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揉光滑的面团，加盖或保鲜膜包起来备用！

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腿肉加姜末、少许油（加油肉不会粘连刀，肉也不会乱溅）剁成肉末备用！

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莲藕插丝或切也可以！

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插好的藕丝在自来水中冲洗几次去掉里面淀粉，吃起来更爽脆！

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过水后的藕丝捏去水分，切末！

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藕末和小葱切好也拌入肉里！再加入鸡精、蚝油、盐、生抽、味极鲜、十三香、糖适量拌均匀！

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拌好后的馅里再加一个鸡蛋！再次拌匀！馅就做好了！

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案板撒上面粉，切适量面团，揉成条状.

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切成均匀小剂子，摁扁，用擀面杖擀成皮！

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取馅适量放入皮中间，两边对折中间捏紧，再包边上捏住！

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包好的饺子底部要蘸取少量面粉放置！（不然会底会被粘住）

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皮包馅大的饺子包好了！

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煮饺子要水多一些，说中加一茶匙盐（皮不会破），先加锅盖煮，沸腾后加冷水，不加锅盖开锅煮，饺子浮起来即熟！

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拌点油泼辣子、酱油醋，拌均，开吃！

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香

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一口咬下去皮Q馅脆爽！

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一口气吃了一大碗！太过瘾了！