豇豆鸡蛋馅素包子

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“缸豆,性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌。另外,豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。可调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。”

食材明细

主料
辅料

豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤

  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:1
    1
    缸豆去两头大筋清洗干净,切碎
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:2
    2
    鸡蛋三个打撒备用。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:3
    3
    小米椒切碎,炒锅内加适量油,烧热后下小米椒碎爆香。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:4
    4
    炒香小米椒后放缸豆翻炒,加入盐2勺,五香粉1勺,蚝油1勺继续翻炒2分钟,然后倒入蛋液翻炒至蛋液凝固,盛出凉凉备用。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:5
    5
    取面粉1500克,加入6克酵母,1勺盐加适量水和成发面,然后静置发酵成两倍大小,取出揉面后取2分之一做成小剂子擀成包子皮即可。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:6
    6
    一个柳叶包完成
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:7
    7
    一个圆包子完成。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:8
    8
    包好的包子,后来还剩些面就做成了火腿卷。包子包好后不要急于上锅蒸,要二次发酵成一个个的胖娃娃,就是摸起来很松软,拿起来很轻的感觉,才算发酵完成。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:9
    9
    上锅蒸制:取一蒸锅放适量水,烧开,放入包子,大火蒸18分钟,然后关火再虚蒸五分钟即可。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:10
    10
    白白胖胖的大包子出锅了。
  • 豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤:11
    11
    摆盘,开吃!
  • 1.缸豆可以不炒,但是个人觉得炒过的口感更香。2.包子要等水烧开上笼屉 ,不粘锅发酵的更好。因为个人蒸包子不喜欢放蒸布。3.包子包好后,一定要二次发酵后再蒸,这样蒸出的包子会格外喧腾松软。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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