““凉瓜是广东人对苦瓜的叫法,因为嫌苦字不好听,所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效,用凉瓜煮汤,有很好的消暑作用。凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,凉瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入凉瓜里面,令凉瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,而且,一定要加水腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑.” ”
食材明细
凉瓜炒牛肉的做法步骤
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1将牛肉切片
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苦瓜去囊切片3
牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。4
起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。5
炒好的牛肉6
重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。7
待凉瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉入锅,炒匀就行啦。8
成品,味道不错。
1、腌制牛肉的时候,先加生抽、糖、清水、生粉拌匀,在加油。2、清水少量一点点加,一边加一边搅拌,让水慢慢渗透入牛肉里面,饱满即可。