““手握寿司是寿司的最代表作品。制作时,把米饭拌上寿司醋,捏成大小合适的饭团,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片,放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到精致的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。 吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与海鲜的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙, 那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。 我今天制作了改良版的手握寿司,应该比较适合中国人的口味,咱可不敢像日本人那样敢吃什么生鱼生虾的。 海鲜都是内地的,哥哥到外地出差,从海边买来一些新鲜的海鲜坐飞机空运回来,被我立马速冻。呵呵,还好才十多天时间。虽是速冻,也还算新鲜吧。今天做的海鲜寿司,可是要蘸芥末的呀,要不然,还是腥腥(鲜)的呢。” ”
食材明细
【花样寿司】----海鲜寿司的做法步骤
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1蒸好的热米饭加寿司醋(一碗米饭一勺醋)。趁热拌匀后晾凉备用。
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将海鲜洗净。3
将鲜虾挑去虾线,用牙签穿过身子(这样焯水不容易弯曲)。4
鲜虾入开水30秒即可。5
贝类时间稍长一点,但不要超过2分钟。6
焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净(主要是贝类)。7
紫菜剪成条状。8
鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。9
用模具做成饭团(没有模具就用保鲜膜包一点米饭,然后用手压实做成小饭团)。10
做好的饭团。11
取一条紫菜,放上饭团。12
海鲜放在饭团上。13
紫菜条把海鲜和饭团卷起来。14
全部卷好即可。
吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油,一口一个。