自制咸鸭蛋

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/01/29/2018012915172258914267649037726.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。”

食材明细

主料
辅料

自制咸鸭蛋的做法步骤

  • 自制咸鸭蛋的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤:2
    2
    把海鸭蛋洗干净,晾干,无水为止
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤:3
    3
    在碗里倒入小半碗白酒,把海鸭蛋在里面滚一边,再把海鸭蛋在盐里滚一边,裹满盐最好
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤:4
    4
    准备一个干净的袋子,把裹好盐的鸭蛋一个一个放入,或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤:5
    5
    再把剩下盐加入一点点白酒混合好,倒入袋子里,鸭蛋再滚一遍,抓紧袋子,在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食,冬天38-42天最好。
  • 请勿在夏天的太阳下晒咸鸭蛋,后果很严重。温度决定长短的时间。 晒太阳是,决定咸鸭蛋出油率 -使用的厨具:其他
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