香辣拌猪肝

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  鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

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清洗干净冷水下锅加入适量料酒。

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煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

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准备好煮猪肝的辅料:葱，干，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，生姜。

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干料用纱布包好。

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猪肝表面划两道口子。

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另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

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加入适量老抽。

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少许生抽。

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适量盐。

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大火烧开再加一次料酒。

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小火煮20分钟。

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时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了，猪肝煮老了不好吃。

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切成片。

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切好的香菜段，葱丝，红辣椒丝。

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到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

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最后加上辣椒油，香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。

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成品。