芸豆包子

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  1

  芸豆先摘掉豆筋，再清洗干净，切成小粒。

2

锅里放油，和平时炒菜一样多就可以，把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色，出锅晾凉备用。

3

猪肉馅里加入蚝油，用筷子朝一个方向用力搅拌，一方面使之搅拌均匀，另一方面这样肉会上劲，更好吃。

4

酵母用温水化开，倒入面粉里，再加入适量清水，和面至三光，即盆光，面光，手光，然后放在温暖的地方使之发酵。

5

葱，姜切末，加入到肉馅里。

6

再加入十三香调味。

7

锅里再放油，稍多些，油热了放花椒和大料爆香。

8

把花椒和大料去掉，趁油热烧到肉馅上，然后快速搅拌均匀，这样调好的肉馅会很香。

9

把调好的肉馅倒入晾凉的芸豆里。

10

再加入盐和味精，最后拌好馅，调好味，准备开包。

11

面发酵好后，再揉匀，分成大小合适的小剂子，擀成圆盘。

12

把芸豆馅放到擀好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏着面皮边缘往前走，最后收口包好了。

13

包好的包子不要马上上锅蒸，先用盖布盖好，醒发一下，大约15——20分钟左右。

14

蒸锅里加入适量清水，烧至温热时，放入包子，上汽开始记时，蒸大约18分钟左右即可。具体要根据包子的大小，肉的多少来决定。