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食材明细
小笼包的做法步骤
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1高筋面粉。
2
酵母、细砂糖。
3
g，30度左右的温水。
4
肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
5
将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
6
把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。
7
搅拌成絮状，就可以和面了。
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和成光滑的团。
9
用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。
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发成两倍大，拿出来搅和排气。
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搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。
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取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。
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放入肉馅
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包起来。
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包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。
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包好的半成品。
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笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
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蒸好的成品。
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早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。??
使用的厨具：蒸锅
