如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼

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  克细玉米面。

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加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。

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加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。

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搅拌至絮状。

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再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。

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这是第二天早上发好的面团。

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排气，搓条。

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分成小份。

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不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。

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放入豆沙馅。

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包起来。

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揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。

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收口朝下。

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依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。

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饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。

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锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。

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一面煎至金黄后翻面。

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两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。