手抓羊肉饭

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  我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

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白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

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热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

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锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

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放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

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倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

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水煮开以后我们转成中火闷煮。

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等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

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煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了。