““酱烧的烹制方法和红烧类似，只不过是调味料的改变，酱烧就是用酱料代替生抽或老抽烧制的菜肴，成品菜肴有浓郁的酱香味。至于选择什么酱，按照自己喜欢的味道就可以。最好选择色泽浅一些的酱。” ”
食材明细
酱烧带鱼的做法步骤
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1主辅料： 带鱼、豆瓣酱。
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把带鱼划刀。 
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煎锅热油，放入带鱼段煎制 。
4
两面煎制到金黄即成。 
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盛出备用。
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热油，放入葱蒜炒香。 
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加适量豆瓣酱，小火炒香。
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放入适量清水烧开 。
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放入煎好的带鱼段。
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加适量白糖、少许盐调味。小火烧制10分钟左右。 
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烧制带鱼熟透，旺火收汁。即可关火。 
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出锅装盘，即可上桌食用。
1、因为不同的酱色泽不一样，所以色深的酱要少放，色浅的可以多一些。2、盐是补充调味要少放，要尝一尝味道。-使用的厨具：炒锅
