鸡蛋羹

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  鸡蛋四个

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充分打散

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温开水里加少许盐搅拌至盐融化，再把温开水加到蛋液里，4个鸡蛋我加了2小碗水

4

充分搅拌均匀

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去掉表面泡沫

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取一大碗，加适量玉米油

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用细网筛把蛋液过滤到大碗里

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这是过滤好的蛋液，细腻，没有泡沫

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盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞

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入蒸锅

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上气后蒸8分钟即可，这是蒸好的鸡蛋羹，表面光滑平坦

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撒点香葱末

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小碗里加海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、香葱末拌匀

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把调味汁浇在蛋羹上即可

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非常嫩滑，入口即化，内部也没有气孔