““一到过年满大街都会张灯结彩,大红灯笼高高挂起,家里就开始大扫除,然后贴春联贴窗花,挂上中国结,有了中国红的元素才觉得有年味。中国结代表着团结幸福和平安,也代表着热烈浓郁的美好祝福,是赞颂以及传达衷心至诚的祈求和心愿~小福猪也寓意着对己亥年的美好的期盼和愿景,把中国结和小福猪结合在一起,我觉得寓意特别美好,又带着中国传统装饰元素,希望友友们会喜欢!” ”
食材明细
小福猪中国结馒头的做法步骤
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1在大碗内放入中筋面粉、糖粉和玉米油。
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酵母粉加入清水中拌匀。3
接着把拌好的液体倒入粉类中。4
用筷子拌至棉絮状。5
用手揉成光滑的面团。6
揉好的面团切开没有气孔便可。7
揉好的面团预留12克备用,其余的分成四份,分别加入色素调色,66克面团加入少许粉色色素,25克面团调入红色色素,10克面团加入黄色色素,1克面团加入竹炭粉揉匀。8
淡粉色面团预留1~2克做耳朵,其余均分成两份,按图上整理成水滴状的造型做小猪主体。9
取12克红色面团,揉匀排气滚圆,擀成圆形薄片,中间一切为二。10
小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。11
取5克黄色面团,揉匀排气,擀成薄片,切成长条状。12
小猪主体下半部分刷上少许清水,红色面片覆盖到主体下半部分,切去多余的面片,整形贴合。13
取一块黄豆大小的红色面团,揉匀排气,搓成椭圆状,略微按压,做小猪的鼻子,贴合至主体上,记得要细竹签扎两个鼻孔。取一小点白色面团和一小点黑色面团搓圆按扁做小猪的眼睛,刷水粘上。(两只小猪眼睛我做的不同,可随意发挥)14
取花生米大小的浅粉色面团,搓成橄榄形后按扁,取黄豆大小红色面团搓成椭圆形按扁,粘在一起。15
贴合后一切为二,边缘略压扁,两边向中间捏合整形。16
把制作好的耳朵贴合到小猪主体上。17
接着做中国结,取4克面团揉匀排气滚圆,擀成薄片,切成不到1厘米宽的条状,然后用刮刀在面片中间压一道痕迹,然后切成四方形,刷水如图上拼接。18
取4克红色面团揉匀排气,擀成半椭圆状,用刮刀切细条状,顶部预留0.8厘米不要切断,之后从中间一切为二。19
如图上卷起来,取少量红色面团擀开切成约0.8厘米的长条状,贴合至顶部流苏接口处。20
取3克黄色面团做中国结的其他装饰,一部分搓成细条,留一点做中国结跟小猪的连接。21
按图上依次刷水粘合,最后取少许黄色面团擀开,切两个正方形薄片贴合在小猪下半部分,用于写字用。若还有多余的小面团可以随意做着其他造型,例如做2个小元宝等等。22
整形好的小猪馒头约发至1.5大时,冷水上锅,水煮开后继续蒸煮10分钟,焖5分钟后方可出锅。23
出锅稍稍放凉后,用黑色色素笔写上“福”字!24
成品图。25
成品图。26
成品图。
1、想要完美的面团成品,面团一定要揉到位,排气和发酵也得到位,发酵后的面团轻按会慢慢回弹。2、粘合之前记得要刷点水或蘸点水,但不要多了。3、蒸完不要立刻出锅,过几分钟再出锅,以免回缩皱皮。4、若是还有多余的小面团,可以随意发挥整造型。 -使用的厨具:蒸锅