花篮馒头(一)

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“过了冬至就是年,先做几个花馍。”

食材明细

主料
辅料

花篮馒头(一)的做法步骤

  • 花篮馒头(一)的做法步骤:1
    1
    原色发酵面。经过二次发酵后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛好备用。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:2
    2
    抹茶发酵面。经过二次发酵,加了抹茶粉的抹茶面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛好备用。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:3
    3
    南瓜发酵面。经过二次发酵,加了南瓜泥的南瓜面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛好备用。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:4
    4
    原色、抹茶、南瓜面各取适量,搓成园长条,用米筛盆做架子,按编花蓝的方法编成。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:5
    5
    南瓜面做花蓝沿,抹茶面做花蓝蝴蝶结装饰。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:6
    6
    米筛盆外刷油,编的花蓝扣上。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:7
    7
    花蓝盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入花蓝,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。蒸好的花蓝。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:8
    8
    先做玫瑰花。取抹茶面适量,分成三个剂子,擀成园皮。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:9
    9
    园皮对折切开,叠放在一起,下端用筷子压在一起。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:10
    10
    用原色面做花芯,从一端卷起来,卷成玫瑰花。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:11
    11
    用原色面搓长条,圈玫瑰花下部。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:12
    12
    红枣提前用凉水浸泡。长面条扭转卷红枣成长辫(如图)。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:13
    13
    红枣长辫子圈玫瑰花,多余部分去掉。做成玫瑰花枣山生坯。又用原色面条和抹茶面条编了花蓝把手生坯。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:14
    14
    生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸40分钟,关火后虚蒸5分钟。蒸好的玫瑰花枣山,花蓝把手。
  • 花篮馒头(一)的做法步骤:15
    15
    玫瑰花枣山放入花蓝,装上把手。
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   早餐   馒头花卷  

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