水晶猪皮冻

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  新鲜的猪皮清醒一下，放进开水锅里把它煮开，煮个五分钟就可以了。

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猪皮的反面，我们把这个油脂一定要刮干净。如果不刮干净的话，煮出来的皮冻就会很浑浊，不透明。

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猪皮的正面，我们用夹毛夹把这个猪毛全部夹掉。我坐的他的时候，喜欢用手在上面摸摸到哪里比较硬，我们就再夹一下。

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切成细丝，反复清洗，一定要把它清洗的完全干净。

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锅里加少许盐。料酒。姜片，葱段大火煮开。

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水开以后我们转小火慢慢熬制两小时。中途我们可以用勺子搅拌一下他。

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把火腿肠切成小丁。我们把熬好的这个猪皮里面的姜片和葱段给夹掉。放上火腿肠均匀搅拌，再熬五分钟。

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保鲜盒里面摸点色拉油，一会儿好脱模。

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把这个熬好的皮冻倒进去，盖上盖子，进冰箱冷藏。三个小时。

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三小时以后我们把它取出来脱模。大家看见没有这个颜色透明，非常的好看。

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根据自己的调料调一味汁我用的是生抽，芝麻油，老干妈，醋。把皮冻切成自己喜欢的形状，蘸着吃就可以了。