““重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。” ”
食材明细
粉蒸肉也叫格格儿的做法步骤
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1小美在超市买的是这个牌子的，不过这个牌子的味道不是很理想，淘宝的品牌和味道有很多，也可以淘宝购买。也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。
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五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。
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五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。山药切丁放入碗底，适量撒点盐。
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把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。燃气蒸2小时
1、一般灶台蒸锅， 建议2小时左右呢。2、电高压锅煲汤功能，2次。3、不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。 -使用的厨具：蒸锅
