““做凝胶、果冻,配比很重要,尤其是多种胶复配,做出来的产品,要弹、Q、脆、,现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以,卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。” ”
食材明细
琼脂凝胶的做法步骤
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1把琼脂和黄原胶倒入碗里,干粉先拌匀,再把300水倒入略拌,静待一段时间。
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若难溶化则用打蛋器打匀。3
倒入煮锅里加热至80度,边搅边煮15分钟左右(尽量保持温度80度左右)。4
倒入盘中,放凉后自然凝固。5
用刀划成小块,加入糖或糖浆便可食用。
使用的厨具:煮锅