杂粮猪肉酸菜水煎包

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  各取半杯玉米面、绿豆面

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加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻

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加入面粉、酵母，先拌匀

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再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜

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酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)

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猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃

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酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅

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拌匀即为馅料

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发好的面团

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排气揉匀后搓条

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均分小份

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一一揉圆按扁

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擀成包子皮

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放入馅

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包成包子

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一一包好，饧发十来分钟

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锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子

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盖上盖子，小火慢煎

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煎至底面金黄

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加入清水，水量至包子的一半

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继续盖盖子，中小火煎

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煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可

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撒点葱花芝麻

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成品