发面红薯豆沙饼

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  1

  红薯蒸熟，去皮。

2

捣成红薯泥。

3

加入面粉，酵母。

4

加水和成柔软光滑的面团，冰箱冷藏发酵过夜。

5

这是第二天早上发好的面团。

6

排气后分成小份(这是一半面团，全部面团可以做小碗碗口那么大的饼共12个)。

7

按扁。

8

包入豆沙馅。

9

包起来，收好口。

10

收口朝下。

11

按扁。

12

全部做好，饧发几分钟。

13

锅里注油烧热，下饼胚，表面抹油。

14

盖盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。

15

两面都煎至金黄，其间可以多翻几次面，煎至饼按压后可快速弹起就熟了。

16

成品。