香炸龙头鱼鱼尾

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  龙头鱼8条。

2

去掉内脏，剪去鱼鳍，清洗干净。

3

从鱼的中段切开，只留鱼尾（鱼身可以和内脂豆腐炖汤，非常鲜美，一鱼两吃再好不过???）。撒一点生姜粉、白胡椒粉、一勺料酒、2g盐，腌15-20分钟。

4

腌好后倒去盆中汤汁，捏住尾部，让鱼在玉米淀粉中滚一圈。

5

在打散的蛋液中打个滚。

6

蘸点面包糠，用手压实。

7

全部做好了。

8

油锅约五成时入锅，炸至金黄捞出，龙头鱼肉质非常嫩很好熟。

9

出锅后用厨房纸吸去多余油脂。外皮酥脆，肉质鲜嫩。