虾仁南糕炖蛋

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  南糕、鹰爪虾和鸡蛋

2

去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

3

鸡蛋加料酒、盐打散

4

加1.5倍的水量搅匀

5

南糕切片放到玻璃碗中

6

蛋液过滤一遍

7

上锅蒸

8

上面盖一个盘子

9

大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟

10

淋入香油和生抽，撒点香菜

11

舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。