甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷

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  1

  将蛋黄、蛋白分离。

2

砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。

3

低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。

4

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。

5

分三次加入60克细砂糖。

6

打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）

7

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

8

拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

9

分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。

10

烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。

11

将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。

12

随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。

13

入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。

14

烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

15

裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

16

准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。

17

用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。

18

定型后切开即可。