椰子奶香馒头

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  椰子泥，面粉，鸡蛋，糖，泡打粉依次放入厨师机中。家里没有厨师机的可以用面包机或者手工揉面。手工揉面在案板上面倒入面粉，然后开窝，再依次加入椰子泥，鸡蛋，糖，泡打粉。

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取50g牛奶温热之后，倒入酵母，搅拌均匀。

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我直接用手把酵母揉匀的。

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把酵母水放到厨师机中，装好厨师机，莱一档或者二档慢慢揉，根据面团的吸水性，慢慢加入牛奶，面团成团后开高档揉一下。虽然厨师机使用说明不给开高档揉面，但是我喜欢在揉成团后用高速档揉一下，这样面团会揉的更好一些。

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揉好的面团转移到案板上，再揉一会，如果手工揉面，面团揉光滑，成团即可。

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面团分两份，揉成条，切小剂，一个小剂大概60g，我一般用称量，这样保证大小均匀。

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整形，发酵，因为现在冬天发酵的时建要比较长。说明一下，这个发酵的方法是参考了朱厘米老师的一次发酵法，就是面团揉好，不用发到两倍大，直接整形，然后等面团发酵成两倍大，直接蒸熟。我觉得这个方法省事一些，所以现在做面食经常用这种发酵方法。

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大概30度以上发酵30到40分钟，现在冬天，家里只有10多度，所以我等发酵了一个小时15分钟这样，观察面团两倍大就可以蒸了。

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大火蒸20分钟，关火。用炼乳蘸着吃，既有椰子的清香，又有奶香。蘸料可以根据自己的喜好来，也可以用蜂蜜，或者牛肉酱等咸味的酱料

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看一下，这个方法发面的质地还是可以的，蒸好蘸炼乳，我一口气可以吃两个。