““第一次做烤肘子,我覺的唯一失敗的地方是時間短了點 。再長一點時間,肘子皮就可以更脆了~嘿嘿,看步驟吧。第一次在美食天下發表菜谱,献丑了!!跟前輩們的菜譜比较那是相當逊色。。。” ”
食材明细
德國料理---烤肘子的做法步骤
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1土豆切片
2
洋葱2个3
切大块4
所有德国香料5
香料全家福,忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了6
昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右,煮到酥烂。用筷子戳起来很容易7
继续煮吧,我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤,这里说下吧 。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料,盐,红香槟,白兰地,洋葱,西芹,丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上,我过夜了。煮制的时候放酱油老抽,八角。没过肘子的冷水,,小葱一整棵,蒜瓣和少许啤酒。8
煮制完成之后,捞出控干水分。用叉子扎些小孔,抹少许蜂蜜。9
烤盘底部放锡纸,垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度,上下火。烤制过程中,观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜,这样肘子才可以香脆10
不时打开烤箱看火候是否刚好,有焦糊的地方盖锡纸11
成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了,烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了,不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。
如果腌制的时间够长,喜欢吃特别脆和硬的肘子皮,可以腌制完成后包锡纸入烤箱烤2个小时。这个是一个德国厨师的方子,不过我做了小小改良,虽然不正宗还是很好吃的哈。 -使用的厨具:电烤箱、煮锅