火腿开屏鱼

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  准备的食材。

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鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）

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把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20 分钟。

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火腿切成条，姜，小米椒切好待用。

5

盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。

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把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）

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蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）

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滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。

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用蒜叶装饰一下。