““回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首。深受人们喜爱，在四川，家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅 ，蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，也没有什么标准的做法，我喜欢把肉切的薄薄的，这样吃起来没有油腻感，每次做回锅肉家里都不会出现剩饭，实在太下饭了！” ”
食材明细
经典回锅肉的做法步骤
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1带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2
煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3
土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4
红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
5
锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
6
放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
7
锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8
倒入五花肉片和土豆片。
9
加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀
10
最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
使用的厨具：炒锅
